Hickory jądra: orzechowa rozkosz

Wprowadzenie do Hickory jądra ​

Hickory jądra pochodzą z orzechów drzewa hickory, które należy do rodziny orzechów. Istnieje ponad 16 gatunków drzew hikorowych, z których każdy ma własne unikalne cechy. Drzewa te znane są ze swojej złożonej struktury liści, prostych i wąskich pni i mogą osiągnąć średnią wysokość około 100 stóp (30,48 m). Orzech, które wytwarzają, są stosunkowo duże i zamknięte w drzewnej zewnętrznej skorupce lub łuski.
Wygląd i charakterystyka orzechów hikorowych

Zewnętrzna łuska

Kiedy orzechy hikorowe dojrzewają, ich łuski są jasnozielone. Gdy dojrzewają, łuski stają się ciemnobrązowe i ostatecznie spadają z drzewa. Tekstura łuski może się różnić - może być gładka z minimalnym żyłowaniem lub znacznie nieregularnym i zmarszczonym. Po pełnym dojrzewaniu owoców (orzechów) w środku łuski otwierają się u podstawy. Jednak u niektórych gatunków łuska może nadal częściowo otaczać orzech Hickory nawet po rozstaniu. Grubość łuski różni się również w zależności od gatunków, od 2 mm do 9 mm.

Skorupa orzechowa

Po usunięciu łuski sam hikorowy orzech występuje w różnych rozmiarach w zależności od gatunku. Może mierzyć w dowolnym miejscu między 0,5 cala (13 mm) a 2,56 cala (6,5 cm) długości i równie szerokości. Kształt nakrętki może być okrągły, w kształcie serca lub podłużny, i może być nieco płaski lub zaokrąglony.
Różne gatunki orzechów hikorowych i ich jądra

Shagbark Hickory Nuts

Niszczenia hikorowe Shagbark można znaleźć samodzielnie lub w parach. Zazwyczaj mają one 1,2 cala (3 cm) do 2 cali (5 cm) długości i nieco mniej. Brązowa - czarna łuska jest o średniej grubości i łatwo się rozdziela, aby odsłonić jasnobrązowy, w kształcie serca, teksturowany i cienki - owoc. Jądro hickory Shagbark jest brązowe i słodkie, co czyni go ulubionym wśród zbieraczy.

Orzechy hikorowe Southern Shagbark

Łuska południowej hikorii Shagbark ma grubość 0,12 cala (3 mm) do 0,35 cala (9 mm). Skorupa w kształcie jajka jest gładka, stosunkowo cienka i łatwa do otwierania. Mięso orzechowe jest jasnobrązowe i ma słodki smak, oferując pyszną opcję przekąsek.

Batternut Hickory Nuts

Batternut Hickory Nuts mają skorupę o długości 0,8 cala (2 cm) do 1,6 cala (4 cm). Są zaokrąglone i jasnobrązowe w kolorze, zamknięte w cienką, żółtą łuską łuską. Jak sama nazwa wskazuje, jądro Batternut jest gorzkie i nie nadaje się do jedzenia.

Pignut Hickory Nuts

Pignut Hickory Nuts ogólnie dojrzewają jako o długości około 1 cala (2,5 cm) i 0,8 cala (2 cm). Łuła jest cienka i ciemnobrązowa i rzadko dzieli się samodzielnie, często wymagając ręcznego podziału. Skorupka w kształcie gruszki jest gruba, gładka i szaroawo -brązowa. Mięso pignut jest gorzkie i lekko nijakie.

Czerwone orzechy hikorowe

Czerwone nakrętki hikorowe mierzą około 1 cala (2,5 cm) do 1,2 cala (3 cm) długości i szerokości 0,8 cala (2 cm). Ciemna łuska ma grubość około 0,08 cala (2 mm) i swobodnie dzieli się, aby odsłonić jasnobrązową, zaokrągloną i cienką skorupę. Mięso czerwonej hikorii jest małe, ale słodkie.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut lub Shellbark Hickory Nuts są największym z gatunków orzechów hikorowych. Mogą rosnąć do 1,8 cala (4,5 cm) i 2,6 cala (6,5 cm) długości i szerokości 1,5 cala (3,8 cm). Skorupa owalna jest bardzo gruba, jasnobrązowa i lekko zmarszczona. Z powodu grubej skorupy jest stosunkowo mało miejsca na mięso, ale obecne mięso jest słodkie.

Piaskowe orzechy hikorowe

Nakręty z piasku to najmniejsze z orzechów hikorowych, średnio od 0,5 cala (13 mm) do 1,45 cala (37 mm) długości. Łuła jest jasnobrązowa i cienka i dzieli się tylko częściowo, aby odsłonić skorupę, która jest owalna, lekko spłaszczona, jasna, gładka, futrzana i stosunkowo cienka. Jasno hikorii piasku jest słodkie.

Makernut Hickory Nuts

Makernut orzechów hikorowych są jednym z większych gatunków orzechów hikorowych, rosnących w dowolnym miejscu między 1,5 cala (3,8 cm) a 2 cali (5 cm) długości. Mają grubą łupinę o grubości między 0,12 cala (3 mm) do 0,24 cala (6 mm). Skorupa Mockernut ma prostokątny kształt, czerwonawo -brązowy i gładki. Mięso jest jadalne i słodkie, ale może być trudne do usunięcia z powodu grubości skorupy.

Wartość odżywcza jądrów Hickory

Hickory jądra są dobrym źródłem odżywiania. Tłuszcz jest głównym makroskładnikiem odżywczym w jądrach hikorowych, przy czym większość zawartości tłuszczu jest tłuszczem tłuszczów. Pierwotnym kwasem tłuszczowym jest kwas oleinowy. Zawierają również umiarkowane ilości węglowodanów i białka. Dodatkowo jądra Hickory są bogate w tiamin, mangan, miedź i magnez. Te składniki odżywcze odgrywają ważną rolę w różnych funkcjach ciała, takich jak metabolizm energetyczny (tiamina), obrona przeciwutleniacza (mangan i miedź) oraz funkcja mięśni i nerwów (magnez).

Jak zbierać i przygotowywać jądra hickory

Zbiór

Orzechy zwykle zaczynają spadać z drzew hikorowych wczesną jesienią, szczególnie po rozluźnieniu deszczem lub mrozem. Jeśli chcesz jeździć na orzechy hikorowe, najlepiej udać się do najbliższego gaju, gdy tylko orzechy zaczną spadać, ponieważ wiewiórki również uwielbiają te orzechy i mogą szybko plądrować lokalną uprawę. Podczas żerowania weź wiadro lub wolić (lub noś fartuch z dużymi kieszeniami) i użyj małego kija, aby przeszukać liście pod każdym drzewem. Większość orzechów, które znajdziesz, nadal będzie w ich szorstkich, ciemnych kadłubach, które należy usunąć przed pęknięciem. Niektóre osoby tupią orzechy, aby usunąć kadłuby, podczas gdy inni ostrożnie wybierają sekcje zewnętrznego pokrycia pojedynczo. Nie wyrzucaj kadłubów, ponieważ można je używać jako ściółki do ogrodu.

Przygotowanie

Po przyniesieniu do domu zbiorów sortuj stos i odrzuć orzechy odbarwionymi skorupami, otworami na grub lub suchym i pomarszczonym wyglądem. Dokładnie umyj łupinowe orzechy, aby usunąć całe błoto i zanieczyszczenia, a następnie rozłóż je na słońcu na kilka dni do wyschnięcia. Od czasu do czasu wymieszaj orzechy, aby upewnić się, że wysychają równomiernie.

Aby otworzyć orzechy hikorowe, potrzebujesz kilku narzędzi: młotka, nakrętki, cegły i patelni. Umieść cegłę na twardej, poziomej powierzchni (jak beton) i ustaw obok patelni. Trzymaj orzech między lewym kciukiem a palcem wskazującym, z końcem łodygi skierowanym w prawo. Zrównoważyć hickory na szczycie cegły (wąska krawędź w dół) i wyceń młotek na miejsce około 1/3 drogi w dół od łodygi. Daj mu krótki, ostro cios, a nakrętkę otwiera się. Zauważ, że udoskonalenie tej techniki może wymagać pewnej praktyki, ponieważ skorupy nie zawsze dzielą się idealnie. Gdy otwierasz każdą nakrętkę, upuść sekcje zawierające mięso do patelni. Następnie użyj wyboru nakrętki, aby usunąć pyszne jądra. Możesz także użyć fragmentów skorupy w karmniku dla ptaków, ponieważ ptaki mogą dziobać wszelkie małe kęsy, które przegapiłeś.

Kulinarne zastosowania jądra Hickory

Jaski Hickory mogą być stosowane w różnych zastosowaniach kulinarnych. Możesz cieszyć się nimi surowo, delektując się ich naturalnym, lekko słodkim i orzechowym smakiem. Można je również tostować, aby uzyskać intensywny smak. Aby toastować je na płycie kuchennej, użyj suchej, olejowanej patelni lub arkusza ciastek ustawionych na średnim ogniu. Rozłóż gałęzione gałki muszlowe na patelni i mieszaj często, aż stają się jasnobrązowe. Następnie szybko przenieś je na chłodną powierzchnię, aby zapobiec - opiekanie.
Podczas pieczenia jądra Hickory można dodać do przepisów na ciasto i ciasteczka. Dodają wspaniały chrupnięcie i wyjątkowy smak. Możesz również używać ich w pikantnych potrawach, takich jak dodanie ich do sałatek, aby uzyskać dodatkową konsystencję i orzechowość.

Przechowywanie jąder Hickory

Właściwe przechowywanie jest ważne, aby utrzymać świeże jądra hikorowe. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. W przypadku przechowywania w temperaturze pokojowej pozostaną świeże przez kilka tygodni. W przypadku długoterminowego przechowywania możesz zatrzymać je w lodówce, gdzie mogą przetrwać kilka miesięcy lub w zamrażarce, gdzie mogą pozostać świeże przez okres do roku.

Alergie i względy

Food and Drug Administration (FDA) uważa orzechy hikorowe za „główny alergen” wraz z innymi orzechami drzewnymi. Osoby z alergią na orzechy drzewne powinny unikać jądrów hikorowych, ponieważ mogą powodować ciężkie reakcje alergiczne, w tym objawy, takie jak swędzenie, obrzęk, trudności w oddychaniu, aw ciężkich przypadkach anafilaksja.